美味小蛋糕的做法（孩子最喜欢的小蛋糕配方）

终于找到了孩子最爱吃的蛋糕配方了，我开心了好长时间，连着做了好几次还没有停手，对于爱做饭的人来说，有人吃就是有人欣赏，成就感满满的感觉特别好，这蛋糕连邻居都觉得好吃，我也有点飘了。因为做了这么多年蛋糕，还就这一款最讨人喜欢。所以啊，并不是追风追出来的就一定好，沉下心来研究家人喜欢的配方更重要。

用分蛋法做海绵蛋糕，我也是头一次，不过做一次就喜欢上它了，简单方便成功率高，小蛋糕不塌陷不回缩，口感扎实味道还特别好。注意，这蛋糕加了肉松，咸中带甜，别有风味。

经常做蛋糕的朋友都知道，戚风要用分蛋法打蛋，配料要求精准，烘焙细节较多，好多烘焙新手都“气死”在戚风蛋糕上面。我最初就差点放弃烘焙。今天不讲戚风蛋糕，咱用分蛋法做海绵纸杯。传统海绵蛋糕要全蛋打发，打发过程要坐温水。而分蛋法相对简单一些，一起来看看吧。

肉松纸杯小蛋糕

材料：低筋面粉180克、鸡蛋6个（每个约重55克）、玉米油40克、牛奶60克、肉松30克、白糖80克。

材料说明：这个配料我，做了6个正常大小的软纸杯蛋糕和10几个迷你硬纸杯小蛋糕，分两次烘烤，一个用了8升的小烤箱，一个用了32升的普通型烤箱，如果不想分两次烘烤，自己动手做道小学算术题，按鸡蛋的数量重新规划配方就可以了。

烘焙参考温度和参考时间：190度20分钟。

做法：

1、准备各种材料，看起来一大堆，其实也就几样，油、糖、蛋、奶、面粉，完全无添加，放心做放心吃。

2、先把玉米油和牛奶称好，放在碗中，充分拌均匀，油会乳化，跟牛奶混在一起了。玉米油可以用其它没有味道的食用油代替。有味道的油也不是不能用，做出来蛋糕味道会有点怪。

3、接着把鸡蛋蛋黄蛋白分开放在两个碗中。

4、用打蛋器打蛋白，分次加入材料中的白糖，把蛋白打到七八分发，关掉打蛋器，拉起来后蛋白会有三角出现。

5、接着分三次，把蛋黄加入蛋白中，蛋黄倒进蛋白中，用电动打蛋器低速拌均匀。重复做操作三次，把蛋黄全都放进蛋白霜中。

6、打好的蛋糊是这样的，拉起打蛋器，蛋糊滴落后，痕迹不会很快消失，这个跟全蛋打发和程度是一样的。

7、接着把面粉过筛，分次加入蛋糊中，用翻拌和切拌法，把蛋糊拌均匀。

8、拌好是这样子的。

9、取一小部分蛋糊，放在之前拌均匀的牛奶和油中，切拌均匀。

10、再把加了糊的牛奶和油混合糊倒回大盆的蛋糊中，用切拌和翻拌法把蛋糊拌均匀。最后加上肉松，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。烤箱预热。

11、把蛋糊分装在备好的纸杯中，软纸杯需要配托盘，

12、硬纸杯可以直接放在烤盘中。

13、入烤箱，烤好就可以了，小杯子我放在小烤箱中，小烤箱温度偏低，是机械旋钮， 我用了210度，

14、大杯子我放在大烤箱中，同时进行，挺好的。大烤箱用了190度，不同烤箱脾气不同，需要自己摸索。

15、烤好的蛋糕及时出炉，放在烤架上放凉就可以了。当然了，趁热吃也非常美味。

多说几句：

肉松小蛋糕，用海绵蛋糕配方做出来更好吃，配料中的糖，用量可以调整，自己做一次之后根据喜欢程度调整就可以了。肉松本身是咸的，又咸又甜的味觉冲击，还挺好的。