炒猪肝有诀窍，这4点不能忽视，猪肝不腥不老，鲜香滑嫩入味解馋

我一直挺喜欢吃动物的肝脏器官，口感更丰富，吃起来别具一番风味，可是在很多人眼里，这样挺重口的，不知道你们喜不喜欢吃？

最近这段时间猪肉都便宜了，这猪肝应该也便宜了，想着好久都没吃了，所以就去市场上买了一块，外面的卤猪肝买着吃太贵了，还是自己炒着吃更划算。不管是搭配青椒、洋葱还是其他的青菜，和猪肝简单一炒解馋又下饭。

炒猪肝好吃，可是做起来并不容易，想要做好，那是需要掌握小诀窍，今天呢，就和大家分享一下炒猪肝正确又详细的做法，感兴趣的朋友可以看一下。炒猪肝有诀窍，这4点不能忽视，猪肝不腥不老，鲜香滑嫩入味解馋。

炒猪肝的做法：

步骤一：买回来的猪肝放在清水里浸泡几个小时，取出冲洗干净，沥干水分切成薄片。

步骤二：青椒洗干净切成块，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮切成细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：把猪肝放在碗里，倒入适量料酒、生抽、生粉和食用油，搅拌均匀腌制一会。

步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入猪肝炒匀。

步骤五：一直等到猪肝成型，然后倒入青椒翻炒均匀，继续撒入适量的食盐、香油，炒匀等到青椒断生，就可以关火盛出装盘食用了。

炒猪肝需要牢记的几点：

1、猪肝买回来以后，不能直接切，要记得浸泡一段时间，这样可以浸泡出血水，让猪肝变得更干净更健康。

2、猪肝不能切的太厚，尽量薄一些，这样猪肝更容易腌制入味，还更容易被炒熟。

3、猪肝在腌制的时候，记得多放一点食用油，这样可以保证炒好的猪肝是滑嫩可口的。

4、猪肝下锅炒的时候，一定要大火快炒，这样炒出来的猪肝口感好味道好。